NAGRISI KOFTA CURRY

Za mną długi dzień, jestem na nogach od wczesnych godzin porannych, ale dziejsze słońce mi wszystko odpłaciło. Cudowny dzień na spacer ( i lody).
 Właśnie zjedliśmy pyszne kofty (kebaby, pulpeciki), z jajkiem ugotowanym na twardo w środku w absolutnie cudownym sosie. Jest to danie z południowej Azji, znane na całym świecie.
 Pochodzenie nazwy jest dość zabawne, wywodzi się ono ze słowa :  narcissus flower, czyli narcyz 😃
Powodem takiej nazwy jest to, że po przekrojeniu kofty wygląda ona jak narcyz. W sumie..możę trochę to żółtko i białko wygląda jak ten kwiatek. Zależy od wyobraźni
Zapraszam Was dzisiaj na pachnące nagrisi kofta curry.

SKŁADNIKI NA KOFTY : 

• 450g mielonego mięsa jagnięcego, możesz użyć innego 
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 3 czubate łyżki gram/besan mąki (z ciecierzycy)
• 1 łyżeczka czubata garam masali
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cumin seeds
•  chilli w proszku
•  1 łyżka pasty imbirowo- czosnkowej
• 1 mała cebula

1. Podsmażamy mąkę z ciecorki na suchej patelni, aż lekko się zarumieni

2.Następnie smażymy 1 małą cebule

3.Odstawiamy cebulę i makę aby przestygły i wsypujemy wszystkie przyprawy oraz pastę imbirowo czosnkową do mięsa

4. Dodajemy cebulę oraz mąkę

5.Mięso dokładnie wyrabiamy 

 6. Nakładamy 3 łyżki mięsa na dłoń i spłaszczamy 

                                    Teraz czas na jaka :) wkładamy w srodek i zawijamy

             Możesz dodać więcej mięsa, jeśli potrzebujesz, pulpety są duże, ale to zależy jakiej
             wielkości będą Twoje jajka. Z reszty mięsa formujemy małe kuleczki 

7. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy 2 największe pulpety 

                                               NIE PRZEKRĘCAMY, PODLEWAMY OLEJEM Z PATELNI. 
                                               JAK JUŻ BĘDĄ CIEMNO BRĄZOWE, WTEDY DOPIERO                                                          PRZEWRACAMY NA DRUGĄ STRONĘ.
 potem smażymy resztę pulpecików 

 Nasze kofty są już gotowe, odkładamy je na bok i zabieramy się za przepyszny sos curry!

SKŁADNIKI NA SOS CURRY :

• 2 cebule
• 200g pomidorów z puszki
• sól do smaku
• chilli w proszku
• 1 łyzka pasty imbirowo-czosnkowej
• 1-2 łyżeczki kuminu (cumin powder)
• 1 łyżeczka kolendry (coriander powder)
• 1-4 łyżeczki kurkumy (tumeric powder)
• 5 łyżek jogurtu naturalnego

1. Zaczynamy od usmażenia na brąz cebuli 

  gdy jest już gotowa, wkładamy ją blendera 

dodajemy 5 łyżek jogurtu i blendujemy do uzyskania pasty (może być blender ręczny)

tak ma wyglądać :) 

2. Na odrobinie oleju smażymy powstałee pure z cebuli, aż lekko zbrązowieje 

3.Blendujemy 200g pomidorów z puszki i dodajemy do puree z cebuli 

i mieszamy, oraz gotujemy 2-3 minuty 

                                                   czas na wszystkie przyprawy i paste imbirowo-czosnkową

4. Znowu mieszamy, chwilkę razem gotujemy i wkładamy nasze kofty 

     na tym etapie dodajemy wodę, w zależności od tego jak gęsty chcemy sos, ja dodałam 1/2 szklanki wrzącej wody i wymieszałam :) 

5. Zakrywamy i gotujemy na malym gazie 30 minut, lub do miękkości mięsa. 

Teraz juz wystarczy tylko pokroić chilli i kolendrę, przekroić duże kofty na pół i zajadać :) 

Smacznego ! 

"Omlet a'la Pizza

Dzisiejszy post później niż zwykle, bo nie czułam się dziś najlepiej i miałam kilka spraw do załatwienia. Ale nie zapomniałam o Was.
   Dzisiaj czas na omleta a'la pizza. Nie przepadam za zwykłym jajecznym omletem( z wyjątkiem puszystego w słodkiej wersji z dżemem), któregoś razu podczas czyszczenia lodówki wpadłam właśnie na pomysł takiego omleta. Od tego czasu stał się jedynym omletem, który jadamy w domu.
Zarówno mąż jak i jego przyjaciele bardzo go lubią. Można oczywiście dodać swoje dodatki, to co akurat mamy w lodówce, lub inne, swoje ulubione przyprawy.
   Więc zaczynamy!

SKŁADNIKI: 

• 1 kopiasta szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki zimnego mleka ( można dać więcej, masa ma być jak na naleśniki)
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• vegeta, sól do smaku
• po 1/2 łyżeczki:
•  garam masali
• kuminu w proszku (cumin powder)
• kolendry w proszku (coriander powder)
• 1/4 łyżeczki chilli w proszku
• 1 łyżeczka ziaren kolendry (coriander seeds)
• 1/2 -1 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3-4 serdelki halal
• 1 mała papryka
• 1 mała cebula
• 3 pieczarki
• garść startego żółtego sera
• olej do smażenia 

1.   Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy vegetę, oraz sól

   

 2. ...oraz 1/2 łyżeczki garam masali

3...1/2 łyżeczki kolendry 

4...1/2 łyżeczki kuminu 

5...chilli w proszku

6....1 łyżeczka ziaren kolendry

7. proszek do pieczenia i mieszamy wszystko 

8. Teraz wlewamy mleko oraz olej i wbijamy jajko. Mieszamy i odkładamy na bok

9. Cebulkę podsmażamy do miękkości na oleju 

10. Dodajemy paprykę i smażymy, aż będzie miękka

11. Wrzucamy pieczarki i smażymy do odparowania wody 

12. Dodajemy pokrojone kiełbaski i smażymy kilka minut.

13. Zawartość patalni dodajemy do masy 

14.No i ten serek też :)

15. Wszystko razem mieszamy, i nakładamy łyzką wazową na rozgrzany olej 

16. Smażymy z obu stron aż do uzyskania złotego koloru.

       Możemy polać omleciki dowolnym sosem.

Smacznego !

ALOO GOBI MATAR

Niedziela dziś u nas słoneczna i wietrzna. Przepis na aloo gobi matar chodził za mną już od dłuższego czasu, bo jestem wielką fanką kalafiora, uwielbiam go! Robiłam różne wersje tego wegetariańskiego, pysznego dania, a dzisiejsze będzie z dodatkiem białej kapusty :) PYCHA!
Aloo- oznacza ziemniaki
Gobi- kalafior
Matar-zielony groszek

SKŁADNIKI:

• 1 średnia cebula 
• 1 pomidor
• 1 marchew
• 1-2 ziemniaki
• 1/2 głowki kalafiora
• 1 szklanka posiekanej bialej kapusty
• 1 zielona chilli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej 
• 1-2 garście zielonego groszku mrożonego
• 1 łyżeczka cumin seeds
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku ( dodaj tyle, ile lubisz) albo pomiń, jeśli nie lubisz i dodaj odrobinę pieprzu
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki tumeric powder( kurkuma)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kolendry w proszku(coriander powder)
• 1/2 łyżeczki kuminu w proszku (cumin powder)
• 1/2 szklanki gorącej wody

                                                                    Więc zaczynamy ! 

1. Smażymy cebulę do momentu zeszklenia i dodajemy cumin seeds oraz chilli w proszku, mieszamy i chwilę smażymy. (2 minutki)

    2. Następnie dodajemy pastę imbirowo-czosnkową, oraz koncentrat pomidorowy, zdejmujemy z ognia i mieszamy, ponownie kładziemy patelnię na gaz. Smażymy razem 3 minuty aż do uzyskania takiego wyglądu :

  3.Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, oraz papryczkę chilli

                                         smażymy, aż będzie to wyglądać jak pasta:

                                    

  4.Dodajemy drobno pokrojona marchew, oraz kapustę, mieszamy i gotujemy okolo 6 minut. 

   Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy.

  5. Dodajemy pokrojone ziemniaki, oraz kalafior i mieszamy rozprowadzając naszą masalę na warzywach. 

 6. Czas na zielony groszek i 1/2 szklanki wrzątku. Teraz już tylko wystarczy zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miekkie :) 

                          Można posypać liśćmi kolendry i serwować z chlebkiem naan, lub chapatis.

                                                                      Smacznego!

ACHARI MURGH- KURCZAK Z PIKLAMI

Achari to nic innego, jak azjatyckie pikle, głównie pikantne i bardzo aromatyczne, ze względu na wyjątkową mieszankę przypraw, których się do nich dodaje.
 Mój mąż, który pochodzi z Pakistanu uwielbia mieć je na talerzu obok dania głownego.
Sama czasami lubię zjeść kilka. Kupujemy je w azjatyckich sklepach i zazwyczaj sięgam po mixed pickles, czyli pikle mieszane, w których skład wchodzą m.in : limonki, mango, marchew, chilli, a ostatnio kupiłam nawet z rzepą.
Przepis na tego kurczaka jest prosty, a danie jest przepyszne i baardzo aromatyczne. Użyłam takich samych przypraw, jakich dodaje się do pakistańskich pikli. Jeśli masz ochotę na pyszną kolację drobiową, to polecam właśnie ten przepis na Achari Chicken.

SKŁADNIKI:

• 500g kurczaka (najlepiej 1 cały kurczak w kawałkach)
• 3 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 łyżeczka ziaren kminu (nie kminku) cumin seeds
• 1 zielona papryczka chilli
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 200g puree z pomidora (własnej roboty)
• sól do smaku
• 1 łyżeczka kurkumy(tumeric)
• 1 lyżeczka chilli w proszku (zależy od tego jak ostre dania lubisz, możesz dodać więcej, lub mniej)
• 1 łyżeczka kolendry w proszku (coriander powder) 
• 1 łyżeczka cumin powder
• 1/2 łyżeczki fennel seeds( ziarna kopru włoskiego)
• 1/2 łyzeczki mustard seeds(ziarna gorczycy.
• 1/2 łyżeczki fengureek seeds (nasiona kozieradki)
• 1/2 łyżeczki nigella seeds (ziarna czarnuszki)
• 2 łyżki posiekanych pikli (obojętnie jakich)
• 1/2 szklanki gorącej wody 

                     Żeby zrobić puree z pomidorów wystarczy zblendować 200 g pomidorów

 

1. Na głęboką patelnię, lub garnek wlewamy 3 łyżki oleju, czekamy aż będzie gorący, następnie dodajemy pokrojoną cebulę, cumin seeds oraz zielone chilli pokrojone drobno. Smaż dopóki cebula lekko zbrązowieje.
2. Dodaj pastę imborowo- czosnkową, zdejmij patelnię z ognia i dokładnie wymieszaj, po czym ponownie postaw na gazie, dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj,gotuj 4 minuty.
3. Następnie dodaj puree z pomidorów, sól,chilli w proszku oraz całą resztę pozostałych przypraw oraz pokrojone drobniutko pikle.Mieszamy, dodajemy 0,5 szklanki gorącej wody.
4. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Jeśli w sosie jest za dużo wody, zdejmij pokrywkę, i gotuj na dużym ogniu aż do wyparowania wody i do momentu zgęstnienia sosu.

                   ! Mieszaj od czasu do czasu!

   Podawać można z kawałkiem cytryny, kolendrą, posiekanym imbirem oraz chlebkiem naan, lub ryżem. Smacznego !