KEEMA KARELAY- KARELA FASZEROWANA JAGNIĘCINĄ W SOSIE CURRY Z MIĘSEM

Karela, bitter goard, a po polsku Przepękla ogórkowata, balsamka ogórkowata to warzywo popularne w Azji, znane ze specyficznego smaku, oraz licznych właściwości leczniczych. W Turcji jest używana do wszelakich problemów z żołądkiem, w Indiach na problemy z cukrzycą, i wiele innych. W tyk roku na uniwersytecie w Sri Lance( University of Peradeniya) odkryto, że ziarna kareli mogą niszczyć komórki rakowe. Tymczasem w Pakistanie jest to bardzo popularne punjabskie danie i to właśnie je dzisiaj przygotowałam.

KEEMA KARELA KROK PO KROKU :

1. 4 duże karele (lub 5-6 mniejszych) obieramy nożem,  następnie używając obieraczki do warzyw pozbywamy się ewentualnych pozostałości po skórce. 

2. Karele rozcinamy i wyciągamy pestki, łyżką skrobiemy biały osad. 

3. Posypujemy obficie solą oraz odrobiną kurkumy (tumeric) i wcieramy dokładnie w warzywo. 

4. Czekamy godzinę. W między czasie przygotowujemy 450g mięsa mielonego ( u mnie jagnięce) 

Mięso przekładamy do miski i dodajemy 

- 1 łyżeczkę soli 

- 1 łyżeczkę kuminu (cumin powder)

1 łyżeczkę chilli w proszku

- 2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki garam masali

i dokładnie wyrabiamy. 

5. Po godzinie dokładnie płuczemu karelę, spłukujemy sól i kurkumę, 3-4 razy, a następnie wyciskamy z nadmiaru wody. 

6.. Karelę faszerujemy mięsem ( farsz, który zostanie dodajemy do sosu) 

NASTĘPNIE KARELĘ ZAWIJAMY CIASNO NICIĄ 

7.Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju oraz 2 łyżki GHEE i smażymy karelę ze wszystkich stron na brązowo 

8. Następnie zakrywamy pokrywką i trzymamy na najniejszym ogniu 15 minut. 

9. Po czym odkładamy je na bok i zabieramy się za sos

10. Podsmażamy 2 cebule obrane w piórka, przez 3 minuty, a następnie dodajemy całe 4 ząbki czosnku, zakrywamy i dusimy 10 minut. 

11.Dodajemy mięso, kiedy zbrązowieje dodajemy 

1 łyżeczkę soli

1 łyżeczkę chilli

1 łyżeczkę curry 

mieszamy i dodajemy 1 pomidora pokrojonego w kostkę, znowu mieszamy i dodajemy 1/2 szklanki wody.Gotujemy na małym ogniu 10 minut. 

12. Dodajemy garść posiekanej kolendry oraz układamy karelę na wierzch. 

Zakrywamy przykrywką i dusimy na małym ogniu 15-20 minut. 

GOTOWE :)